Vincent Guerlais RECRUTE
APPRENTI BTM CHOCOLATIER-CONFISEUR
Nous recherchons aujourd'hui un.e apprenti.e chocolatier H/F en BTM chocolatier-confiseur afin de rejoindre notre équipe qui se compose de 14 ouvriers et de 7 apprentis.
Au cours de votre apprentissage, vous serez formé.e aux techniques suivantes :
- Préparation des recettes
- Montage de nos pièces montées
- Découpe de nos produits
- Coulage du chocolat, enrobage
- Confection de notre gamme de macarons et de chocolats
- Réalisation des ganaches et pralinés
- Décoration de nos pâtisseries
- Entretien de son espace de travail
De plus, vous pourrez accéder au laboratoire pour vous entraîner pour votre formation et/ ou des concours en bénéficiant des conseils de nos chocolatiers confirmés.
Base : 39h/semaine en annualisation
Travail : 4 jours par semaine - 1 dimanche sur 3
Le profil recherché
Titulaire d'un CAP en chocolaterie, vous préparez un BTM chocolatier-confiseur.
Qualités requises :
- Avoir l'esprit d'équipe
- Etre rigoureux et méthodique
- Connaitre les règles d'hygiène
- Apporter ses idées
Chef de rang (H/F) - CDI - MANOIR CLAUDINE
Le Manoir Claudine recherche son futur chef de rang (H/F) pour une prise de fonction rapide.
Nous vous demanderons diverses tâches comme :
- Du service au déjeuner, Tea time et After Work
- De l'accueil, pour les groupes et pâtissiers amateurs
- De la prise de commande
- De la vente boutique (chocolats, pâtisseries, cartes cadeau)
Poste à pourvoir en CDI. 35h00 annualisées.
Travail sur 5 jours avec un roulement de planning sur 3 semaines - 1 samedi de congé toutes les 3 semaines - 1 dimanche de congé toutes les 3 semaines. Plage horaire de travail entre 9h00 et 21h00 selon les journées et les semaines.
Rémunération à définir selon profil et expérience + primes sur objectifs.
Le profil recherché
Nous recherchons le futur membre de notre équipe, qui aura pour qualités :
- Polyvalence
- Ouverture sur de nouvelles techniques de travail
- Esprit d'équipe
- Empathie
- Aptitudes commerciales et organisationnelles
Une formation interne d'un mois est prévue.
2 serveurs (H/F) pour la saison - CDI - MANOIR CLAUDINE
- Serveurs pour la saison estivale :
Il y a 2 postes à pourvoir avec des missions et des horaires différents :
1er poste
Voici les missions principales :
- Accueillir des clients
- Run sur le service Afterwork
- Assurer le débarrassage et le nettoyage des tables
- Aider à la fermeture et à la mise en place du lendemain
Poste à pourvoir en CDD 3 mois (du 01/06 au 31/08), 10h30 hebdomadaires
Planning : du jeudi au samedi : de 17h00 à 20h30
2nd poste
Voici les missions principales :
- Accueillir des clients
- Run sur le service du midi
- Assurer le débarrassage et le nettoyage des tables
- Ouvrir et fermer l'espace goûter
- Réaliser les ventes de l'espace goûter
Poste à pourvoir en CDD 3 mois (du 01/06 au 31/08), 30h00 hebdomadaires
Planning : du mercredi au dimanche : de 11h30 à 18h00
1 serveur (H/F) weekend - CDI - MANOIR CLAUDINE
- CDI Serveur week-end (8h00 hebdo) :
Samedis et dimanche de 15h00 à 19h00
STAGE PATISSERIE / CHOCOLATERIE
Vous souhaitez effectuer un stage dans notre laboratoire de La Chapelle-sur-Erdre, où nous fabriquons quotidiennement de délicieuses pâtisseries, viennoiseries et chocolats gourmands. Vous participerez aux missions suivantes :
- Pesées
- Préparation des recettes
- Montage et décoration de nos pâtisseries et/ou chocolats
- Confection de notre gamme de macarons
- Enrobage
Vous suivez actuellement une formation dans le domaine de la pâtisserie ou de la chocolaterie et recherchez un stage conventionné d’une durée comprise entre 3 et 6 semaines.
Pour postuler, il est nécessaire d’envoyer un CV et une lettre de motivation précisant les dates de votre stage ainsi que le domaine souhaité à candidature@vincentguerlais.com.
Les candidatures ne répondant pas aux critères précisés ci-dessus seront refusées.
[STAGE INFORMATION GENERALE]
Les demandes de stage sont à adresser à l’adresse suivante : candidature@vincentguerlais.com accompagnées d’un CV et d’une lettre de motivation.
Accueillant déjà plusieurs apprentis, nous avons fait le choix de n’accueillir que des stagiaires issus d’une formation liée au domaine demandé. En effet, la formation de nos apprentis demande du temps et de l’investissement à nos équipes et elles ne sont par conséquent pas en mesure d’accueillir des stagiaires qui ne seraient pas issus d’une formation en vente pour les boutiques ou en pâtisserie/chocolaterie pour le laboratoire.
Par conséquent, toute demande de stage d’observation sera refusée.
Les demandes de stage dans les domaines hors vente et pâtisserie/chocolaterie seront étudiées au cas par cas.
Aide cuisinier (H/F) - CDI - MANOIR CLAUDINE
POURVU
Le Manoir Claudine recherche son futur aide-cuisinier (H/F) pour une prise de fonction début avril.
Les missions principales sont :
- Assister les cuisiniers sur les services du midi
- Assurer la plonge
- Participer à l'entretien du poste de travail et les locaux
Poste à pourvoir en CDI, 30h00 annualisées.
Travail du mercredi au dimanche. Repos lundi et mardi.
Amplitude horaire : 10h30 - 19h00
Le profil recherché
Nous recherchons le futur membre de notre équipe, qui aura pour qualités :
- Polyvalence
- Ouverture sur de nouvelles techniques de travail
- Esprit d'équipe
- Empathie
- Aptitudes organisationnelles
Assistant Restaurant Manager (H/F) - CDI - MANOIR CLAUDINE
POURVU
Nous recherchons un Assistant Restaurant Manager H/F compétent et passionné pour rejoindre notre équipe.
Profil recherché :
- Très Opérationnel avec une expérience réussie en restauration
- Manager confirmé (équipe de 4 personnes)
- Gestion des services (salle) / gestion du back office / Gestion et optimisation des plannings
- Très bon relationnel client
Si vous êtes passionné par la cuisine, que vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaires, nous serions ravis de vous rencontrer.
Poste à pourvoir en CDI, 35h00.
en hiver : travail du mardi au dimanche ou du mardi au samedi
en été : travail du mercredi au dimanche ou du mardi au samedi
Type d'emploi : Temps plein, CDI
candidature@vincentguerlais.com
CHEF DE PARTIE (H/F) - CDI - MANOIR CLAUDINE
POURVU
Nous recherchons un Chef de partie (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe. En tant que Chef de partie, vous serez co-responsable de la gestion et de la supervision de notre cuisine, ainsi que de la création de plats délicieux composant une carte courte de produits frais.
Missions principales :
- Réaliser et superviser l'ensemble des opérations de cuisine
- Proposer des menus variés et innovants en fonction des saisons et des demandes des clients
- Préparer les plats en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Diriger une équipe de cuisiniers et d'aides-cuisiniers
- Assurer la qualité constante des plats servis
- Gérer les stocks et les commandes d'ingrédients et de fournitures
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits
- Collaborer avec le personnel de service pour garantir une expérience culinaire exceptionnelle pour nos clients
- Participer au nettoyage des locaux ainsi qu’à la plonge
Profil recherché :
- Expérience préalable en cuisine
- Excellentes compétences en gestion et en leadership
- Connaissance approfondie des techniques culinaires et des normes d'hygiène alimentaire
- Capacité à travailler efficacement dans un environnement dynamique
- Capacité à manipuler les aliments en toute sécurité
- Diplôme en hôtellerie/restauration ou formation équivalente
Si vous êtes passionné par la cuisine, que vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaires, nous serions ravis de vous rencontrer.
Poste à pourvoir en février 2024
CDI, 39h00 annualisées.
Repos hebdomadaire : le lundi
Horaires sans coupures
en hiver : travail du mardi au dimanche ou du mardi au samedi
en été : travail du mercredi au dimanche ou du mardi au samedi
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Salaire : 15,00€ à 17,00€ par heure
Nombre d'heures : 39 par semaine
candidature@vincentguerlais.com
SERVEUR (H/F) - CDI - MANOIR CLAUDINE
POURVU
Cela se passe comme ça au Manoir Claudine :
Aux abords de l’Erdre, au cœur de Sucé-sur-Erdre, se trouve le Manoir Claudine.
Emblème de la ville depuis plus de 160 ans, le Manoir rayonne par son architecture unique et son cadre verdoyant.
C’est dans ce lieu unique, que le chocolatier Vincent Guerlais a décidé d’installer son nouveau projet de restauration il y a un an. Son but, faire revivre le Manoir Claudine, à travers un concept réunissant 3 univers d’activité :
- La restauration : espaces pour accueillir les clients du début de la journée, jusqu’à sa fin. Du déjeuners, en passant par les goûters, apéros-tapas avant de dîner.
- L’espace Baptistine : espace adapté aux entreprises, associations… pour un cadre de travail et d’étude où de nombreux services sont proposés. Il accueille également tout groupe de particuliers souhaitant organiser un événement.
- Ateliers Gourmands : Nous y organisons des Ateliers de pâtisserie dispensés par la Maison Guerlais, dédiés aux particuliers et professionnels.
- Ce qui vous donne envie de vous lever le matin !
- Vous servirez avec enthousiasme et qualité nos clients en salle et en terrasse avec vue sur l'Erdre
- Vous appréciez et saurez faire découvrir à nos clients une carte courte avec des produits frais et locaux
- Vous aurez aussi en charge les missions habituelles de la mise en place de la salle, à l’entretien des locaux
- Vos atouts de choc :
- Habilité, rapidité, sens de l’organisation : nous adorerons votre précision
- Un bel état d’esprit pour intégrer notre équipe du Manoir !
- Ce qu'il faut savoir :
- Nous recherchons une personne pour renforcer notre équipe le samedi.
- Être disponible tous les samedis, de 10h00 à 19h00.
- Débutant(es) accepté(es) !
Type d'emploi : CDI, Temps partiel
Salaire : à partir de 11,72€ par heure
Pour postuler, envoyer votre CV et lettre de motivation à candidature@vincentguerlais.com
HOTE D'ACCUEIL : DU MARDI 26 AU SAMEDI 30/03 - 39H
POURVU
Vous souhaitez vivre l'expérience Pâques dans l’une de nos boutiques (rue Franklin – Nantes, La Chapelle-sur-Erdre, Saint-Sébastien-sur-Loire, ou Carquefou) pour découvrir notre univers
en réalisant :
-
Les missions principales :
- Préparer les assiettes de dégustations,
- Connaître et présenter les produits offerts en dégustation,
- Accueillir les clients avec un sourire chaleureux en leur offrant un chocolat,
- Orienter les clients selon leurs demandes : retrait de commande ou achat,
- Savoir répondre aux éventuelles questions des clients sur les produits en magasin,
- Réguler le flux des clients dans l’espace de vente pour assurer une meilleure circulation,
- Rappeler aux clients avec diplomatie qu’il ne faut pas toucher aux produits, les conseillers seront disponibles dans quelques instants pour les servir.
CONSEILLER DE VENTE BACK OFFICE : DU MARDI 26 AU SAMEDI 30/03 - 46H*
POURVU
Vous souhaitez vivre l'expérience Pâques dans l’une de nos boutiques (rue Franklin – Nantes, La Chapelle-sur-Erdre, Saint-Sébastien-sur-Loire, ou Carquefou) pour découvrir notre univers
en réalisant :
Les missions principales :
- Aider à la réception des marchandises avec le livreur,
- Rangement de la réserve magasin,
- Indiquer les DLC sur les produits de manière esthétique,
- Faire le réassort des chocolats,
- Faire le réassort des emballages,
- Savoir orienter le client vers un des conseillers, s’il fait appel à vous pour une question,
- Veiller à ce que le merchandising soit attractif,
- Nettoyer son poste de travail et les surfaces de vente si besoin,
- Eliminer les déchets dans le respect des règles de tri.
Les qualités requises sont les mêmes pour les 2 postes, à savoir :
- Souriant
- Dynamique
- Curieux
- Avoir l’esprit d’équipe
- Attentif
- Soigneux
- Savoir s’adapter rapidement
*À l'exception de Franklin, où la présence du conseiller de vente back-office est requise à partir du 25/03 avec un temps de travail de 48 heures.
*Lors de l'envoi de votre candidature, veuillez indiquer le poste qui vous intéresse ainsi que la localisation souhaitée.