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Le cadmium dans le chocolat
Faut-il s'en inquiéter ?
Plusieurs d'entre vous s'interrogent, à juste titre, sur la présence de cadmium dans notre chocolat. Cette page a pour objectif d'apporter des éléments clairs pour mieux comprendre le sujet.
Un contaminant naturellement présent
Le cadmium est un métal naturellement présent dans les sols. On le retrouve, en très faibles quantités, dans de nombreux aliments du quotidien : céréales, légumes, fruits de mer… et aussi le cacao.
Sa présence dans le chocolat ne résulte donc pas d’un ajout, mais de l’environnement dans lequel les cacaoyers sont cultivés.
Une réglementation européenne stricte
En France et dans l'Union européenne, la présence de cadmium dans les aliments est strictement encadrée.
Pour le chocolat noir (à plus de 50% de cacao), la limite maximale autorisée est fixée à 0.8 mg/kg.
Tous les produits commercialisés doivent respecter ces seuils avant leur mise en vente.
Des analyses conformes sur nos produits
Dans le cadre de notre plan de contrôle, nous avons réalisé des analyses sur nos chocolats en octobre 2025 et nous en réaliserons chaque année, afin de vérifier leur conformité.
Les résultats montrent que :
- Les chocolats noirs les plus exposés au risque respectent la réglementation en vigueur
- Les teneurs mesurées sont inférieures aux seuils réglementaires
- Cela concerne l'ensemble des métaux lourds surveillés sur ce type de produits
| Quelques résultats | |
|---|---|
| Ghana 70 % | 0,052 mg/kg |
| Équateur 75 % | 0,55 mg/kg |
| Pérou 70 % | 0,276 mg/kg |
| Venezuela 70 % | 0,615 mg/kg |
| Nicaragua 70 % | 0,061 mg/kg |
| Brésil 70 % | 0,063 mg/kg |
Nos résultats sont tous inférieurs à la limite réglementaire de 0.8 mg/kg.
Notre engagement
Nous sélectionnons rigoureusement nos matières premières, assurons une traçabilité complètes de nos origines et réalisons des contrôles réguliers afin de garantir la qualité et la sécurité de nos produits. Nous restons par ailleurs disponibles pour répondre en toute transparence à vos questions à ce sujet. Pour toute information complémentaire ou question, n'hésitez pas à nous contacter à l'adresse : contact@vincentguerlais.com