Vincent Guerlais recrute

  • Apprenti BTM Chocolaterie H/F

    À pourvoir

    Apprentisage

    La Chapelle-sur-Erdre

    Missions

    Nous recherchons aujourd'hui un.e apprenti.e chocolatier H/F en BTM chocolatier-confiseur afin de rejoindre notre équipe qui se compose de 14 ouvriers et de 7 apprentis.

    Au cours de votre apprentissage, vous serez formé.e aux techniques suivantes :

    - Préparation des recettes

    - Montage de nos pièces montées

    - Découpe de nos produits

    - Coulage du chocolat, enrobage

    - Confection de notre gamme de macarons et de chocolats

    - Réalisation des ganaches et pralinés

    - Décoration de nos pâtisseries

    - Entretien de son espace de travail


    De plus, vous pourrez accéder au laboratoire pour vous entraîner pour votre formation et/ ou des concours en bénéficiant des conseils de nos chocolatiers confirmés.

    Base : 39h/semaine en annualisation

    Travail : 4 jours par semaine - 1 dimanche sur 3

    Profil recherché

    Titulaire d'un CAP en chocolaterie, vous préparez un BTM chocolatier-confiseur.

    Qualités requises :

    - Avoir l'esprit d'équipe

    - Etre rigoureux et méthodique

    - Connaitre les règles d'hygiène

    - Apporter ses idées

    candidature@vincentguerlais.com

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  • Aide chocolatier H/F

    À pourvoir

    CDI

    La Chapelle-sur-Erdre

    1 800 - 2 028 EUR par mois (selon temps de travail)

    Missions

    La chocolaterie Vincent GUERLAIS recrute un.e aide-chocolatier H/F afin de compléter son équipe qui se compose de 15 ouvriers et de 9 apprentis.


    Missions principales :

    Déposer de manière précise les bonbons de chocolat sur le tapis roulant

    Alimenter la cuve en chocolat de couverture

    Participer ponctuellement au conditionnement de nos chocolats

    Ranger et nettoyer son poste de travail et les locaux à la fin de chaque journée


    - Horaires de travail – Temps Modulé

    - Base : 35 ou 39h/semaine (au choix du candidat)

    - Travail : 4 à 5 jours par semaine du lundi au vendredi

    - Horaires : selon le contrat horaire, amplitude horaire 6h00 - 16h00

    Profil recherché

    Issu.e d'un CAP chocolatier, de la restauration ou de l'agro-alimentaire, vous débutez dans la vie active et vous recherchez une première expérience professionnelle.


    Qualités requises :

    - Savoir suivre une cadence et rester attentif.ve et minutieux.se

    - Avoir l’esprit d’équipe

    - Etre rigoureux et méthodique

    - Connaitre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité

    candidature@vincentguerlais.com

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  • Pâtissier - Chocolatier H/F

    À pourvoir

    CDI

    La Chapelle-sur-Erdre

    1 900 - 2 300 EUR par mois

    Missions

    Tous nos chocolats et pâtisseries sont fabriqués quotidiennement à notre laboratoire de la Chapelle/Erdre.

    Nous recherchons aujourd'hui un.e pâtissier-chocolatier H/F afin de compléter notre équipe qui se compose de 35 ouvriers et de 16 apprentis.


    Missions principales :

    - Préparation des recettes

    - Montage de nos pâtisseries, verrines, glaces, pièces montées

    - Découpe de nos produits

    - Confection de notre gamme de macarons et de chocolats

    - Décoration de nos pâtisseries

    - Entretien de son espace de travail


    Horaires de travail - Temps Modulé

    Base : 39h/semaine

    Travail : 4 jours par semaine - 1 dimanche sur 3

    Profil recherché

    Titulaire d'une formation dans le domaine de la pâtisserie et/ ou de la chocolaterie ou de la cuisine, vous justifiez d'une première expérience. Les candidatures de débutants seront aussi étudiées.


    Qualités requises :

    - Avoir l'esprit d'équipe

    - Etre rigoureux et méthodique

    - Connaitre les règles d'hygiène

    - Apporter ses idées

    candidature@vincentguerlais.com

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  • Responsable QHSE H/F

    À pourvoir

    CDI

    La Chapelle-sur-Erdre

    2400 - 2900 EUR par mois

    Missions

    Rattaché.e au responsable production du site, vous assurez la définition et la mise en œuvre des politiques qualité, sécurité et environnement de la société conformément aux consignes et aux procédures de travail et assurez le respect des bonnes pratiques de fabrication, des règles d'hygiène et de sécurité.


    Missions Qualité :

    - Contribuer à la formation du personnel du site de production en terme de bonnes pratiques de fabrication et d'hygiène

    - Traiter les non-conformités et suivre le Plan d'Amélioration de la Qualité

    - Définir et animer le Système de Management de la Qualité et de la Sécurité des Denrées Alimentaires (gestion documentaire)

    - Surveiller les produits et l'environnement de travail selon le plan de contrôle

    - Réaliser des audits internes et en assurer le suivi


    Le poste est à pourvoir à temps plein, 35h00 annualisées, sur 4 jours par semaine.

    - Réaliser des analyses et gérer l'envoi et le suivi des analyses en laboratoire externe

    - Participer à la démarche HACCP


    Missions Sécurité :

    - Rédiger les procédures, instructions et enregistrements relatifs à la sécurité sur le site

    - Assurer la gestion des EPI selon les directives du groupe ;

    - Mettre à jour le document unique ;

    - Suivre le fonctionnement et l'amélioration continue du système de management de la sécurité ;

    - Sensibiliser et former les salariés à la sécurité à travers des actions diverses (communication, animation de réunion etc.) ;

    - Sensibiliser l'ensemble des intervenants sur le site aux problématiques sécurité ;

    - Contrôler sur le terrain l'application effective des procédures sécurité ;

    - Assurer la gestion des accidents de travail (déclaration, analyse des causes, plan d'actions, etc.) ainsi que la mise en place et le suivi des indicateurs QHSE ;

    - Suivre les diverses actions sécurité du site, en lien avec la direction et l'encadrement ;

    - Assurer une veille réglementaire en lien avec le groupe ;

    - Participer pleinement aux travaux neufs et rénovation et veiller à ce que les nouveaux équipements soient conformes à la réglementation en matière de sécurité ainsi qu'aux règles internes ;

    - Réaliser des audits sécurité à l'intérieur ou à l'extérieur du site ;

    - Assurer l'accueil des nouveaux arrivants en ce qui concerne la sécurité des denrées alimentaires, la récupération et le contrôle des enregistrements des points critiques de production (CCP et PRPO).


    Missions environnement :

    - Maîtriser les impacts de l'activité de l'entreprise sur l'environnement et prévenir les risques

    - Signaler toute dérive ayant un impact environnemental ou énergétique (fuite d'air comprimé, fuite de vapeur, débordement de graisse, etc.)

    - Contrôler l'application de la législation et des règles en matière d'environnement

    Profil recherché

    De formation Bac +2/3 en Qualité, Sécurité et Environnement ou Contrôle Qualité des Produits Alimentaires, vous maîtrisez la démarche HACCP et vous avez une première expérience acquise dans un environnement industriel agroalimentaire.

    Ou, vous justifiez d'une formation Bac +5 en QHSE que vous avez réalisé en alternance dans le secteur agro-alimentaire.

    Savoir-être : méthodique, sens de l'organisation, rigueur, autonomie, force de proposition, adaptabilité, diplomatie, aisance relationnelle, esprit d'analyse et de synthèse

    Compétences : expression orale et écrite, informatique, management transversal

    Au-delà du profil décrit ci-dessus, il s'agit d'une création de poste qui nécessitera de faire preuve d'analyse sur les 1ers mois de la prise de fonction, puis de gestion des priorités pour les actions qui découleront de cette période d'analyse.

    candidature@vincentguerlais.com

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  • Pâtissier H/F

    À pourvoir

    CDI

    La Chapelle-sur-Erdre

    1900 - 2300 EUR par mois

    Missions

    Nous recherchons  un.e pâtissier.e H/F afin de compléter notre équipe pâtisserie qui se compose de 20 ouvriers et de 8 apprentis.

    Missions principales :

    - Préparation des recettes

    - Montage de nos pâtisseries, verrines, glaces, pièces montées

    - Découpe de nos produits

    - Confection de notre gamme de macarons

    - Décoration de nos pâtisseries

    - Entretien de son espace de travail


    Horaires de travail – Temps Modulé

    Base : 39h/semaine

    Travail : 4 jours par semaine – 1 dimanche sur 3

    Profil recherché

    Titulaire d'une formation dans le domaine de la pâtisserie ou de la cuisine, vous justifiez d'une première expérience. Les candidatures de débutants seront aussi étudiées.

    Qualités requises :

    - Avoir l’esprit d’équipe

    - Etre rigoureux et méthodique

    - Connaître les règles d’hygiène

    - Apporter ses idées

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Candidature spontanée