Chocolats

La fabrication du chocolat provenant de ces délicieuses tablettes commence par la récolte des fèves de cacao, qui sont ensuite fermentées, séchées et torréfiées. Ce processus est crucial pour développer les arômes complexes que l'on retrouve dans le chocolat. Une fois torréfiées, les fèves sont broyées pour obtenir une pâte de cacao, qui est ensuite mélangée avec du sucre et d'autres ingrédients. Vincent Guerlais sélectionne des fèves de cacao de haute qualité, garantissant que chaque tablette offre une expérience gustative riche et équilibrée. Néanmoins, les différents types de chocolat ont leurs propres vertus, par conséquent les processus de fabrication sont également distincts. 

Ainsi, le chocolat noir est souvent privilégié pour son goût intense et ses bienfaits potentiels pour la santé. La fabrication du chocolat noir à partir de fèves de cacao et de sucre, ne contient donc pas de lait, ce qui permet de mettre en avant la richesse des arômes du cacao. Les tablettes de chocolat noir de Vincent Guerlais se distinguent par leur concentration en cacao, offrant des saveurs profondes et complexes. Elles peuvent être associées à des ingrédients comme le sel de mer, les épices ou les fruits secs, créant une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Le chocolat au lait, quant à lui, est apprécié pour sa douceur et sa texture crémeuse. En ajoutant du lait en poudre ou du lait condensé à la pâte de cacao, les chocolatiers créent une tablette qui plaît à un large public. Les tablettes de chocolat au lait de Vincent Guerlais combinent souvent des éléments classiques, comme des noisettes ou des éclats de caramel, avec des touches modernes, offrant une expérience à la fois nostalgique et contemporaine.

Pour finir, le chocolat blanc, bien qu'il ne contienne pas de cacao solide, est fabriqué à partir de beurre de cacao, de sucre et de lait, lui conférant une douceur et une onctuosité uniques. Les tablettes de chocolat blanc de Vincent Guerlais sont souvent aromatisées avec des ingrédients comme la vanille, les fruits ou des épices pour enrichir leur profil gustatif. Cette polyvalence permet de créer des combinaisons intéressantes qui ravissent les amateurs de chocolat.