Poids tablette de chocolat : les différents formats

Vous l’avez sans doute remarqué : toutes les tablettes de chocolat ne se ressemblent pas et ne pèsent pas le même poids.

Leur poids varie selon plusieurs critères : les ingrédients utilisés, leur usage (dégustation ou pâtisserie), ou encore le lieu d’achat (supermarché ou chocolatier artisanal).

Alors, quelles sont les grandes catégories de tablettes de chocolat en termes de poids ?
C’est ce que nous allons explorer dans ce guide complet dédié aux poids les plus courants des tablettes de chocolat.

S’il n’existe pas de poids universel pour les tablettes de chocolat, un format revient toutefois fréquemment dans les rayons des supermarchés : 100 grammes. Ce poids est particulièrement courant pour les tablettes classiques vendues par les grandes marques de la chocolaterie industrielle, comme Lindt ou Milka.

Chez les artisans chocolatiers, le poids des tablettes tend à être légèrement inférieur. Les tablettes de chocolat classiques de chez Vincent Guerlais, par exemple, pèsent généralement 80 g.
C’est notamment le cas de la Tablette Pure Origine - Yahuanduz 70%, ou encore de la Tablette Pure Origine - Équateur 70%. Ces tablettes artisanales, bien qu’un peu plus légères, se distinguent par la finesse de leurs ingrédients, l’exigence de leur fabrication, et l’attention portée à chaque détail. C’est la raison pour laquelle les meilleures tablettes de chocolat sont souvent artisanales, et d’un poids légèrement inférieur à celles que l’on trouve en grande distribution.

Avec la gourmandise vient souvent une certaine générosité, notamment en ce qui concerne le poids des tablettes de chocolat. C’est pourquoi les tablettes gourmandes ont généralement un poids plus élevé que les tablettes de chocolat classiques. 

On parle de tablette de chocolat gourmande lorsqu’elle va au-delà des ingrédients traditionnels tels que le cacao, le lait ou le sucre. Ces produits chocolatés intègrent des ingrédients plus originaux, comme des noisettes entières, des amandes grillées, du caramel, ou encore du praliné. Autant de saveurs qui plaisent aux amateurs de chocolats généreux et créatifs.

La chocolaterie Vincent Guerlais illustre parfaitement cette diversité de formats : comme vu précédemment, les tablettes de chocolat classiques de Vincent Guerlais, comme l’excellente Tablette Pure Origine - Chuao 70%, pèsent généralement 80 g. Cependant, dès que des ingrédients gourmands sont ajoutés, le poids augmente généralement. C’est notamment le cas de la Tablette Amandes caramélisées et de la Tablette Crem’ de noisettes, qui atteignent 100 g chacune.

Et pour les amateurs de très grand format, difficile de résister à la CHOC XXL de chez Vincent Guerlais : une tablette de 250 g, enrobée de chocolat noir, garnie d'un gianduja aux noisettes, d'un caramel au beurre salé et de perles craquantes. 

Vous ne savez pas combien de tablettes de chocolat sont nécessaires pour vos desserts ?

Le tableau ci-dessous vous indique la quantité de tablettes de chocolat pâtissier classiques (170 à 200 g) à prévoir selon 5 recettes chocolatées traditionnelles.