Bienvenue dans la Cacaofacture Vincent Guerlais !
La nature nous donne le meilleur du cacao et la main de l'Homme fait le reste
2018, j’insuffle un nouvel élan à ma chocolaterie en décidant d’installer ma propre cacao facture.
À l’origine de ce projet, il y a le désir de créer un véritable chocolat signature, dont j’aurai forgé le caractère en y mariant savamment les différents arômes, parfums et saveurs qui m’auront inspirés.
Pour y parvenir, il me faut alors maîtriser chacune des étapes de la fabrication du chocolat, depuis la sélection des matières brutes et notamment les fèves - que je torréfie désormais moi-même - jusqu’à la tablette. C'est ce qu'on appelle le concept "Bean-to-Bar" (de la fève à la tablette).
Après deux ans de travail, de recherche, d’apprentissage, de tests, de déconvenues, de découvertes, d’émerveillements et autres... le résultat est enfin à la hauteur du désir qui m’avait animé au tout début de cette nouvelle aventure.
Croquez, découvrez et laissez vos papilles s’agiter à travers notre sélection 100% Bean-to-Bar !
De la sélection des fèves aux quatre coins du monde, et grâce au travail minutieux des équipes pour sublimer les saveurs, en résultent nos créations "Cacaofacture".
La tablette Chuao
80g de chocolat d'exception à déguster
Goûtez au chocolat d'excellence. Sélectionnée par Vincent Guerlais lors de son dernier voyage au Vénézuela, la fève Chuao est réputée pour ses arômes d'exception et sa rareté.
Elle produit l'un des cacaos les plus prisés et les plus chers au monde. Laissez-vous surprendre par ses notes fruitées et légèrement acidulées.
Les Mini-tablettes
20 mini-tablettes à déguster
5 parfums de mini-tablettes : chocolat noir Tanzanie 70%, chocolat au lait, chocolat blond, grué de cacao et éclats de caramel. Il saura accompagner tous vos moments gourmands : café, goûter, ou petit creux !
Le Coffret tour du monde
36 palets, 9 palets de 9 provenances différentes
Laissez-vous tenter par cette boite de dégustation qui fera voyager vos papilles à travers les plus grands terroirs du cacao. Notes d'épices, de fruits rouges, de café ou de fleurs, laissez les grands crus vous révéler toute leur puissance aromatique pour un vrai moment de gourmandise...